Tässä ohje herkulliseen juustokakkuun, jonka tein pieneen irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm). Ohjeen tuplaamalla tulee sopiva määrä isompaan irtopohjavuokaan (halkaisija 26-28 cm).
Pohja:
100 g digestive-keksejä
75 g voita sulatettuja
Murskaa keksit ja kaada sulatettu voi sekaan. Taputtele seos vuoan pohjalle (halutessasi leivinpaperin päälle).
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 limen kuori raastettuna
100 g valkosuklaata sulatettuna
1-2 limen mehu
3 liivatelehteä
2 dl kuohu- tai vispikerma
Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää limen kuoriraaste sekä valkosuklaa sulatettuna.
Lämmitä limen mehu (esim. mikrossa) höyryävän kuumaksi, ja liuota siihen kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia pehmenneet liivatelehdet. Kaada seos kulhoon tuorejuustoseoksen sekaan. Lisää vielä vatkattu kerma.
Halutessasi voit värjätä seoksen elintarvikevärillä esimerkiksi hennon vihreäksi.
Lisää täyte vuokaan keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään n. 3-4 tunniksi. Kakun voi myös mainiosti tehdä jo edellispäivänä jääkappiin odottamaan. Koristele ennen tarjoilua halutessasi esimerkiksi valkosuklaalastuilla.
