Paholaisenhillo - syntisen hyvää

Heti ensimaistamisesta saakka minulla on ollut syvä rakkaussuhde makeantuliseen paholaisenhilloon. Jos joku kysyy mihin sitä voi käyttää, vastaan että ihan mihin vain. Sitä tahtia tuota tavaraa ainakin meillä kuluu! Valmiitakin hilloja kaupasta toki nykyisin saa, mutta kun tekee itse, saa juuri sellaista kuin haluaa. Tällä reseptillä tulee paprikainen, kiinteä ja omaan makuuni sopivan tulinen versio paholaisenhillosta.

1,2 kg ( 3 x 400 g purkki) kokonaisia säilyketomaatteja
1 kg punaisia paprikoita
10 valkosipulin kynttä
10 punaista chili (joista osa voi olla peruschilejä tulisempia)
1,5 tl suolaa
2 tl mustapippuria
2 tl oreganoa

0,75 dl etikkaa
500 g (1,5 pkt) hillo-marmeladisokeria

Kaada säilyketomaateista enin liemi pois ja leikkaa tomaatit saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet sekä kantaosat ja pilko. Purista valkosipulin kynnet ja lisää mausteet tomaattien sekä paprikoiden ja chilin kanssa kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Anna kiehua vielä 3-5 minuuttia. Jäähdytä hetki ja purkita pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Ruispalat (Myllärin)

Myllärin ruisleipäainespussin kyljestä löytyy varsin kelvollinen ohje ruisleivän tekoon.
Ohjetta mukaillen:

15-16 dl ruisleipäainesta (esim. Myllärin)
1/2 pss kuivahiivaa

9 dl vettä, jonka lämpötila on n. 42 C

Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Peitä kulho liinalla ja kohota reilu tunti.

Muotoile taikinasta runsaasti jauhotetuin käsin pyöreitä, n. 3 cm paksuja leipäsiä pellille. Pistele leivät haarukalla ja kohota liinan alla vielä 45 minuuttia.

Paista 250 asteessa noin 20 minuttia riippuen leipien halkaisijasta. Nauti runsaan voin kera ;-)

Parmesanpaneroidut broilerin fileet

Broilerin fileisiin saa mukavasti makua kevyellä paneroinnilla. Unohda kuitenkin monivaiheiset jauho-muna-korppujauho -leivitykset, ja kokeile tätä:

1 pkt ohuen ohuita broilerin fileitä

1 dl korppujauhoja
1 dl parmesanraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl appelsiini- tai sitruunapippuria

Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhoon tai syvälle lautaselle.

Mikäli fileerasian pohjalla on paljon nestettä, valuta enin pois, mutta älä kuivaa fileitä. Pyöritä fileet yksitellen seoksessa ja paista pannulla öljyssä tai voissa pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ja rapeaksi. Tarjoile esimerkiksi perunamuussin, ranskalaisten perunoiden tai salaatin kanssa.

Helppo kauraleipä (sekoita ja paista)

Tuore leipä on ihanaa, mutta se hiivataikinan vaivaaminen on jotenkin työläs ajatus (vaikkei se todellisuudessa niin kovin työlästä olekaan). Leivinjauheella nostatettu "pikaleipä" ei sittenkään ole ihan sama asia kuin hiivalla tehty.

Tällä todella helpolla ohjeella leipä valmistuu vaivaamatta, aineet vain sekoitetaan yhteen. Mausta tätä "oikaisua" ei kuitenkaan huomaa, kunhan aikaa nostatukseen varaa ohjeen mukaisesti. Siispä:

2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa

1 muna
3 dl vettä, jonka lämpötila on n. 42 C

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna ja vesi, ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kohota taikinaa astiassa liinalla peitettynä n. 30 min.

Jaa taikina pellille kahteen kasaan, ja muotoile pitkulaiset leivät jauhotetuin käsin. Ripotele tarvittaessa vielä pinnalle hiukan jauhoa ja peitä liinalla.
Kohota leipiä pellillä vielä 30 min.

Paista 200 asteessa uunin alatasossa n. 25 min.

Voit halutessasi muuttaa jauhojen suhdetta tai maustaa taikinaa esimerkiksi hunajalla.