Mehevä suklaapiirakka

Ah, tämä runsaan suklainen piirakka on todella mehukas ja tyydyttää varmasti makeannälän. Pohja on hiukan brownie-tyyppinen, eli runsas ja kostea. Tein piirakan suorakulmion muotoiseen vuokaan (20x30 cm), mutta kertomalla ohjeen raaka-aineet kahdella, saat varmasti passelin määrän tavaraa kokonaiselle uunipellilliselle.

Pohja:

1 1/4 dl vettä
100 g voita
2 rkl tummaa kaakota
ripaus suolaa

Kiehauta yllä mainitut aineet kattilassa ja jätä jäähtymään hiukan.

2 1/2 dl jauhoja (vehnä- tai gluteenittomia)
2 1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl ruokasoodaa

1 dl maustamatonta jogurttia (voi korvata esim. piimällä tai kermaviilillä)
1 kananmuna

Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne, sekä jogurtti ja muna jäähtyneeseen seokseen. Sekoita nopeasti, älä vatkaa. Kaada taikina vuokaa ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Pohja on valmis heti, kun se ei enää hytky vuokaa heilutettaessa eikä tartu tulitikkuun. Varo kuitenkin paistamasta pohjaa liian kuivaksi. Anna pohjan jäähtyä paiston jälkeen.

Päällys:

50 g voita
1 rkl tummaa kaakaota
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl maitoa

125 g tomusokeria (n. 2 dl)

Kiehauta muut aineet, ja lisää niihin lopuksi tomusokeri. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja koristele halutessasi nonparelleilla tai suklaarouheella. Nosta kylmään jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.
 

Ilman päällystäkin tämä on herkullista, ja maistuu myös gluteenittomana. Vaihda vain jauhot gluteenittomiin vaaleisiin jauhoihin.

Perinteiset mokkapalat

Perinteiset, mutta aina yhtä herkulliset mokkapalat, arkeen tai juhlaan. Ohjeella tulee uunipellillinen (50 cm leveä uuni). Itse olen käyttänyt ohjeen kahvikuppina (kkp) tavallista mukia, eli 1,5 dl sijaan liki 2 dl vetoista kuppia. Näin tulee vähän paksumpi pohja :-)

Pohja:

4 munaa
2 kkp sokeria

1 kkp maitoa
150 g voita/margariinia

3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää varovasti vaahtoon pienissä erissä, yhdessä maidon sekä sulatetun ja vähän jäähdytetyn rasvan kanssa. Sekoita mahdollisimman vähän.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 12 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. 

Päällys:

300 g tomusokeria (n. 5 dl)
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl vanilliinisokeria
6 rkl sulaa voita
4 rkl kylmää kahvia

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää sula, vähän jäähtynyt voi sekä jäähtynyt kahvi ja sekoita tasaiseksi. Levitä viivyttelemättä jäähtyneen pohjan päälle, ennen kuin jämähtää. Koristele halutessasi nonparelleilla. Anna levätä hetki (mielellään kylmässä) ennen leikkaamista paloiksi.