Lämmin lammassalaatti

Hakusassa oli vähän erilainen lammasruoka pääsiäiseksi, ja tämä sapuska osui kyllä naulan kantaan ja sai vuolaita kehuja ruokailijoilta. Alkuperäinen resepti on Nigellan.

n. 2 kg lampaanpaisti
2 salottisipulia kuorittuna ja puolitettuna
6 valkosipulinkynttä kuorittuna, kokonaisina
1 porkkana kuorittuna ja puolitettuna
 ripaus suolaa
4 dl kiehuvaa vettä

Ruskista liha joka puolelta pannulla, ja nosta sivuun odottamaan hetkeksi. Kuullota kasvikset pannulla voissa. Laita kaikki ainekset syvään uunivuokaan ja kansi päälle. Uunin lämmöksi 140 astetta, ja ei kun odottelua vähintään 5 tuntia. Lammas ei peity kokonaan liemeen, joten sitä kannattaa paistoaikana kääntää pari kertaa. Meillä lammasta paistettiin 6,5 h, eikä lisäaikakaan olisi ollut pahitteeksi. Tämän voi siis huolettaa jättää uuniin koko yöksikin. Haarukalla kannattaa vähän kokeilla, lammas on valmis, kun se tuntuu hajoavan haarukalla helposti.

1 granaattiomena
tuoretta minttua

Anna lihan jäähtyä hetki, muttei liikaa (tämä on lämmin salaatti!)
Revi lampaanliha laakealle astialle. Ripottele päälle reippaasti (tai maun mukaan) sormisuolaa. Puolita granaattiomena, ja ripottele toisen puolikkaan siemenet (hakkaa esim. puukauhalla kuoripuolelta) lihan päälle. Purista toisen omenanpuolikkaan mehut päälle. Ripottele vielä tuoretta minttusilppua päälle n. desin verran.

Meillä tätä syötiin uuniperunoiden ja tsatsikin kanssa, ja yhdistelmä oli oikein maistuva! Seuraavana päivänä loput lihat ja tsatsikit syötiin pitaleivän välissä - mikä oli ehkä jopa vielä parempaa!

Äitin herkkusämpylät (hunajakaurasämpylät)

"Onko pakastimessa äitin herkkusämpylöitä? No voidaanko sitten leipoa uusia?" Kun neljävuotias näin silmät loistaen toivoo, niin eihän siinä muukaan auta. Nämä sämpylät ovat kyllä takuuvarmat, ja maistuvat koko perheelle!

7 dl sämpyläjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa

0,5 dl oliivi-, rypsi- tms. öljyä
2 rkl hunajaa
5 dl 40-asteista vettä (tai maitoa)

3 dl vehnäjauhoja

Sekoita ensin mainitut kuivat aineet keskenään. Lisää nestemäiset aineet sekaan ja vaivaa taikinaa pari minuuttia (itse veivaan yleiskoneella). Lisää lopuksi vehnäjauhot.

Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä n. 20 min. Leivo haluamasi muotoisia sämpylöitä, ja kohota niitä vielä toiset 20 min.

Paista 225 asteessa n. 12-15 minuuttia. Ja valmista tuli!