Lanttuletut (lanttulaatikosta)

Miten käyttää ylijääneet joululaatikot? Tässä yksi maistuva tapa hyödyntää lanttulaatikon jämä. Nämä letut vietiin suoraan pannulta, ja ne kelpasivat mainiosti myös kolmevuotiaalle, joka ei itse lanttulaatikkoon suostunut koskemaan.

Ohje:

300 g lanttulaatikkoa
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja

Survo lanttulaatikko haarukalla. Lisää muut aineet ja sekoita taikina kunnolla vispilällä. Paista melko kuumalla pannulla molemmin puolin. Itse paistoin pannulla pienempiä, halkaisijaltaan n. 10 cm kokoisia lettuja aina 3 kpl kerrallaan, mutta toki voi halutessaan tehdä myös isoja lettuja. Paistettaessa pysyivät hyvin kasassa!

Taikinassa on makeutta pelkästä lanttulaatikosta aika paljon, joten nämä eivät todellakaan tarvitse enää lisättyä sokeria. Lettujen päällekään ei kaivannut sokeria tai hilloa; lantun maku on havaittava mutta miellyttävän mieto.

Päärynäkeikauskakku

Helppo, kostea ja maukas kakku vaikkapa vierastarjottavaksi. Ohjeella tulee sopiva kakku 18-20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Tuplaamalla määrät saat isompaan irtopohjavuokaan (26-28 cm) sopivan kakun.

Valmistele vuoka laittamalla pohjalle leivinpaperi ja voitelemalla se sekä vuoan reunat.

Vuokaan:

1 dl fariinisokeria
1 prk säilykepäärynöitä
30 g voita

Ripottele fariinisokeri vuoan pohjalle. Lohko säilykepäärynän puolikkaat, kukin vielä 3-4 osaan, ja lado lohkot vuoan pohjalle. Lisää voi nokareina pinnalle.

Taikina:

100 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
0,75 dl säilykepäärynöiden lientä
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl jauhoja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Lisää tämän jälkeen säilykepurkin liemi sekä jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina vuokaan fariinisokerin, päärynälohkojen ja voinokareiden päälle. Paista 175 asteessa 40 minuuttia. (Tuplakokoinen kakku vaatinee n. 60 minuutin paistoajan.)

Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.